Per aggiungere testi che dovranno essere tradotti in altre lingue si usa "esc_html_e", poi tra parentesi va la frase in inglese e poi lo slug del tema, che corrisponde al text domain che abbiamo deciso nel file style.css. Invece per i testi che non vengono stampati direttamente, come quelli in function.php la sintassi è leggeremente diversa, si usa "esc_html__" con gli stessi parametri. https://www.youtube.com/watch?v=i18P8t_q3z4 a questo indirizzo trovi la guida.
//Localizzazioni per frasi stampate nel sito
<?php esc_html_e('Site Logo', 'iol'); ?>
//Localizzazione per frasi funzionali
<?php
'name' => esc_html__('Footer Totale', 'iol')
?>