Cacher is the code snippet organizer for pro developers

# Поставить пакет для задания настроек доступа
sudo apt-get install acl

# Установить значение по умолчанию
# u -user
# g - group
# o - other
setfacl -d -m g::rwx /<directory>  //set group to rwx default 
setfacl -d -m o::rx /<directory>   //set other

# Посмотреть текущие значения
getfacl /<directory>

подробнее http://unix.stackexchange.com/questions/1314/how-to-set-default-file-permissions-for-all-folders-files-in-a-directory