no bastaba con desinstalar los paquetes y volver a instalarlos para tener una instalación de nuevo operativa.
#Desinstalacion de mysql
#Desinstalamos todo con:
sudo apt-get remove --purge mysql-server mysql-client mysql-common sudo rm -rf /var/lib/mysql sudo rm -rf /etc/mysql sudo apt-get autoremove && sudo apt-get autoclean
#Ahora deberíamos haber limpiado los restos de la instalación anterior podemos volvemos a instalar:
sudo apt-get install mysql-server Seguramente no nos ha pedido generar contraseña para root.
#Generamos las bases de datos que mysql requiere para su funcionamiento:
sudo mysql_install_db Y para configurar correctamente mysql, paso en el que podremos dar contraseña a root, usaremos:
sudo mysql_secure_installation Comando que permite preconfigurar mysql para preproducción y que deberíamos usar siempre tras instalar mysql.