Подходит для выпрямления любых строк
<?php $str = '+7 999 999 999'; ?>
<a href="tel:<?php echo str_replace(' ', '', $str); ?>">+7 999 999 999</a>
//Убираем любой мусор из строки
<?php
$str = get_field('telefon', 'option');
$attr = array("(",")"," ");
?>
<a href="tel:<?php echo str_replace($attr, '', $str); ?>">
<?php the_field('telefon', 'option'); ?>
</a>